红烧肉是我最爱的私房菜之一。上周用五花肉500克，切成3厘米方块，先用开水焯5分钟去腥。锅中热油，放入冰糖40克小火炒至焦糖色，再下入肉块翻炒上色，加生抽25毫升、老抽10毫升、料酒15毫升和八角2个，大火烧开后转小火慢炖90分钟。收汁时用中火5分钟，让汤汁裹满肉块。口感肥而不腻，瘦肉软糯入味，肥肉晶莹Q弹。适合搭配热腾腾的白米饭或馒头，吸收酱汁后特别下饭。

昨天看到贵州茅台股价回踩1650元，我判断这是低吸机会。公司前三季度营收增长18%，净利润率保持52%。我去年买的招商白酒指数基金收益率22.4%，跑赢沪深300约8个百分点。个人经验是白酒股适合长期配置，短期波动不用太在意。纳斯达克目前市盈率28倍，相对A股更贵，所以我还是以国内消费为主。